PROGRESSION
Dans des moules en silicone rond de petite taille, tapissez le fond de tranches de magret de canard séché dont vous aurez retiré le gras.
Faites compoter 450g de mangue coupées en petits cubes avec un peu de beurre. Vous pouvez ajouter quelques épices de votre goût.
Quand les mangues sont bien tendres, coupez-les rapidement pour réduire la taille des morceaux, mais pas trop pour ne pas avoir une purée de mangues.
Déposez un lit de mangues au fond des moules (qui contiennent déjà le canard).
Refermez avec un petit disque de pâte feuilletée que vous aurez préalablement piquée d’une fourchette pour éviter le gonflement à la cuisson.
Faites cuire 10 minutes à 180°, à ajuster selon votre four.
Servir tiède.
