Liste de courses
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 60 g de mozzarella
- 140 g de crème liquide
- sel, poivre
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon
- 1 petite gousse d’ail
- 1 gros poivron rouge
- Thym
Progression
- Mélangez la farine et le parmesan.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et effritez du bout des doigts.
- Formez une boule et réservez-la au frais 1/2 heure.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th6)
- Étalez la pâte et découpez des petits rectangles de 2×8 cm
- Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire 8/10 minutes et laissez refroidir avant de décoller les biscuits.
- Placez la gélatine dans de l’eau froide.
- Portez la crème à ébullition.
- Hors du feu, ajouter la mozzarella en morceaux et les feuilles de gélatine égouttées.
- Salez, poivrez, mixez et versez équitablement dans de petits verres.
- Réservez au frais.
- Émincez finement l’oignon, épluchez la gousse d’ail et ôtez-en le coeur, pelez le poivron, ôtez- en les pépins et coupez-le en petits cubes.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive sans faire colorer. Ajoutez le poivron et le thym. Laissez cuire environ 20 minutes. Passez au mixeur et rectifiez l’assaisonnement.
- Répartissez le coulis de poivrons dans les verrines, sur la panna cotta.
- Replacez au frais.
- Servez avec les biscuits de parmesan.
