LISTE DE COURSES
- 660g de châtaignes en bocal
- 4 poires
- 2 petits oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 80cl de lait entier
- 40g de beurre doux
- 200 g de Brebis des Pyrénées
- Quelques brins de persil
- Sel, Poivre du moulin.
PROGRESSION
1. Faites revenir pendant 5 minutes dans le beurre les châtaignes, les poires coupées en dés, les oignons et l’ail haché.
2. Ajoutez le lait, les cubes de bouillon de volaille. Salez. Portez à ébullition, puis laissez cuire sur feu doux et à couvert pendant 15min.
3. Mixez, donner 2 tours de moulin à poivre.
4. Disposez dans 8 bols le velouté, parsemez de copeaux de fromage pur brebis, et d’un brin de persil.
5. Servez chaud.
