Cette recette a été servie en accompagnement du Tournedos de lotte.
LISTE DE COURSES
- 400 g de carottes après épluchage et détaillées en cube
- 3 oeufs
- 80 g de fromage petit-suisse
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 60 g de gruyère râpé
- sel, poivre
PROGRESSION
Faire cuire les carottes à l’eau bouillante salée et poivrée jusqu’au moment où les carottes s’écrasent facilement.
Egoutter et réduire en purée.
Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, et le gruyère.
Mélanger le tout avec les carottes et vérifier
